Sorbete de fresa
por Loizaga | 15 Mayo 2008
Las fresas son unas de mis predilectas y hoy las he elegido como ingrediente principal de nuestro Degústalo.
Ingredientes:
(para 4 personas)
500 g. de fresas
250 g. de azúcar
Zumo de limón
2 claras de huevo
Elaboración:
Una vez bien limpias las fresas, las ponemos a reducir en un recipiente con agua. Dejamos hervir unos minutos hasta que se deshaga la fruta y trituramos lo que quede con ayuda de la batidora. Dejamos enfriar y pasamos por el chino para eliminar impurezas.
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Vuelve la Polémica con Santi SantamarÃa
por lucce | 15 Mayo 2008
El cocinero catalán Santi SantamarÃa ya ha demostrado en varias ocasiones que no tiene pelos en la lengua. Ahora también se nos aparece como un escritor con una pluma ácida y casi venenosa, la cual ataca a algunos miembros adscritos al gremio gastronómico.
Esta es una de las conclusiones que se extraen de las declaraciones que el popular chef realizó en el acto de aceptación del premio de ensayo apolÃtico Premio Hoy con el que fue galardonado ayer por su obra ‘La Cocina al Desnudo’, tÃtulo en el que SantamarÃa plasma su defensa por la cocina tradicional y mediterránea en contraposición de las nuevas formas que adquiere esta disciplina. Les dejo con una de las perlas de su intervención:
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Revizokeftedes (croquetas de garbanzo)
por Loizaga | 14 Mayo 2008
Hoy un poco más de cocina griega para nuestro repaso culinario a través del Mediterráneo. Asà rescatamos del recetario griego unas croquetas de garbanzo o revizokeftedes.
Ingredientes:
1/2 Kg. de garbanzo
2 cebollas
Perejil
1 huevo
Harina
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
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Putonio, Puttony, ¿ayuda?
por lucce | 14 Mayo 2008
Como ya les comenté en mi crónica de ayer sobre el Restaurante Alameda de Fuenmayor, uno de los comensales que nos acompañó en el citado establecimiento, Javier, era un auténtico sabio de vinos y enologÃa, un tipo docto que destilaba verdadera pasión en este campo y que se enorgullecÃa y jactaba (siempre de una forma elegante y educada) de haber probado grandes caldos en los numerosos viajes que su profesión conllevaba.
De esta forma, en algún fragmento de las conversaciones sobre vinos que mantuvimos apareció la palabra Putonio la cual despertó mi curiosidad por su propia sonoridad, asà como por el hecho de ser la primera vez en mi vida que la oÃa.
Ante tal desconocimiento y tras compartir una serie de bromas sobre la misma en la mesa, le pedà a Javier que hiciera el favor de explicarme qué era eso del Putonio. El aludido lo hizo, pero no sé si por los primeros efluvios etÃlicos que empezaban a a impregnar mi cabeza o por el ruido reinante en el comedor, no me quedé muy bien con la copla.
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Restaurante Alameda en Fuenmayor (La Rioja)
por lucce | 13 Mayo 2008
Voy a comenzar hoy, martes, a repasar para todos los lectores de Degústalo, los descubrimientos que tuve el placer de realizar, gastronómicamente hablando, el pasado fin de semana en nuestra visita a la comunidad riojana.
Empezaremos por el viernes; pese a que pensaba que la cena de este dÃa se iba a desarrollar en la localidad de Navarrete, los compañeros de Ana, con quienes tuvimos el enorme placer de compartir mesa, nos llevaron hasta el cercano municipio de Fuenmayor y allÃ, en la calle Félix Azpilicueta, al Restaurante Alameda.
La incesante lluvia que nos acompañó durante prácticamente todo el fin de semana, hizo que nos adentráramos presurosos a este establecimento de dos plantas situado en un edificio de tres alturas. Una vez ubicados, nos sentamos a la mesa y comenzamos a ojear las cartas que un amable camarero, de profundo acento riojano, nos facilitó. Hay que decir que en todo momento uno de los comensales y organizadores del ágape, llevó el peso de las elecciones (a excepción de los segundos platos) y a fe que acertó.
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