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Zuppa di Valpelline
por Loizaga | 21 enero 2010
No hace mucho os hablaba de las sopas de pan, zuppa di pane, en italiano. Hoy combatiremos el frÃo con la zuppa di Valpelline, muy similar a la zuppa di pane e cavolo, pero con un toque de ajedrea y mejorana.
- Ingredientes:
- 1 col rizada
- 1 L. de caldo
- 400 g. de pan
- 140 g. de fontina
- 70 g. de mantequilla
- 40 g. de tocino
- Ajedrea
- Mejorana
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
Rehogamos la col con unos tacos de tocino hasta que cojan un poco de color. Por otra parte, cortamos el pan y vamos adelantando unas tostadas.
En el fondo de una cacerola disponemos el pan y encima de él un poco del salteado de col con tocino. Sazonamos con pimienta y algo de ajedrea y mejorana. Añadimos unas nueces de mantequilla y queso, por ejemplo unas lonchas de fontina, y asà sucesivamente hasta terminar con los ingredientes, siempre asegurándonos de que la última capa sea una de las de queso.
Finalmente cubrimos todo con caldo de carne e introducimos la olla en el horno para que se cocine lentamente durante una hora a una temperatura de 160ºC.
Tags: ajedrea, col, col rizada, fontina, Italia, mejorana, queso, sopas, zuppa di pane, Zuppa di Valpelline
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