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Zuppa di pane e cavolo (sopa de col con pan)
por Loizaga | 14 Enero 2010
Con este temporal de frío que nos ha sorprendido, lo mejor es un buen plato de sopa. Los habitantes de la región alpina lo saben muy bien y en la zona de Aosta (Italia) lo combaten desde siempre con la zuppa di pane o sopa de pan.
Estas sopas son bastante energéticas, todas incluyen pan de centeno, mantequilla y algo de queso.
Para el día de hoy hemos seleccionado una zuppa di pane e cavolo, que incluye además de lo anteriormente dicho, cierta cantidad de col verde, y sin más preámbulos comenzamos con la receta.
- Ingredientes:
- 1 col verde
- 450 g. de pan
- 90 g. de queso
- 2 dientes de ajo
- 40 g. de mantequilla
- 1 cebolla
- 1,5 L. de caldo de carne
- Pimienta blanca
Elaboración:
Lo primero es tostar unas rebanadas de pan, a poder ser de centeno y que esté algo seco. Una vez hechas las frotamos bien con ajo y las dejamos reservadas.
Cocemos la col a fuego lento en agua con sal y mientras se hace cortamos la cebolla para dorarla en una cazuela con mantequilla fundida.
Una vez que haya adquirido algo de color, añadimos unas hojas de col, previamente escurridas, espolvoreamos queso rallado, cubrimos con una rebanada de pan y así sucesivamente seguimos levantando nuevas capas hasta terminar con toda la col, el queso y el pan.
Finalmente rellenamos con caldo de carne, tapamos e introducimos en el horno para que termine la cocción de la sopa lentamente. Unas dos horas a una temperatura moderada de entre 150 y 160ºC.
Servimos en una sopera, acompañamos con alguna rebanada de pan y un toque de pimienta blanca.
Tags: ajo, Alpes, Aosta, Caldo, col, col verde, Italia, mantequilla, pan, queso, sopa, zuppa di pane, Zuppa di pane e cavolo
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