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Zaragoza d’Iguaçu
por lucce | 16 abril 2009
Me imagino al propietario del Zaragoza de Foz d’Iguaçú, maño él, hace 20 años, llegando a la mencionada ciudad, curioso enclave situado entre tres paÃses (Brasil, Argentina y Paraguay, aunque perteneciente al 1º), quedando absolutamente prendado de las maravillosas cataratas, patrimonio de la humanidad, que dan fama a la ciudad y a toda la zona.
Me lo imagino decidiendo abandonar la localidad zaragozana de Casablanca y apostando por abrir un restaurante en Foz d’Iguaçú, cuyo nombre homenajease a su tierra natal – Zaragoza – y, por supuesto, a sus viandas, trasladando a aquellos lejanos parajes el patrimonio cultural que también exportamos desde nuestro paÃs: la comida.
Y he aquà que esta historia se hace realidad y este hombre se consagra en Brasil como un gran restaurador, acogedor y hospitalario, que ha sabido aunar las tradiciones culinarias brasileña y española.
Por eso, aunque la historia en cuestión que les vengo contando sea asà o no, el Restaurante Zaragoza de Foz d’Iguaçú es una realidad a la que tuvimos el placer de asistir en nuestro reciente viaje a Brasil; una realidad deliciosa y aclamada por muchos (no en vano, a la entrada del restaurante Zaragoza, se podÃan observar fotografÃas de VIPs brasileiros entre los que podÃamos encontrar a numerosos futbolistas o, por ejemplo, al presidente de la república, Lula)
Como ya he dicho, la gran seña de identidad de este Zaragoza es la fusión de la cocina española y brasileña, que se ejemplificaba en cómo empleaban los chefs los olores y los intensos sabores provenientes, por ejemplo, del común uso del aceite de palma que se utiliza en el gigante sudamericano, con platos más ibéricos como el bacalao o el chuletón.
También es de reseñar la amplia y selecta carta de vinos que pudimos encontrar en este restaurante, algo que no es muy habitual en casi ningún otro restaurante de Brasil: riojas, riberas y demás denominaciones de origen patrias, poblaban dicha carta.
En fin, que si las maravillosas cataratas que se encuentran a pocos kilómetros de este restaurante son atractivo más que suficiente para dejarse caer por aquellos territorios, la conquista de este maño de la ciudad de Foz d’Iguaçú mediante la gastronomÃa, hace que debamos replantearnos el nombre de la misma (Foz por Zaragoza), quedando, de este modo, tal y como reza el tÃtulo de esta entrada.
Tags: aceite de palma, Brasil, Foz d'Iguaçú, Restaurante Zaragoza, Zaragoza
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