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Yaki ika mentai
por lucce | 5 Septiembre 2006
Aunque llevo unos años en esto de darle a la tecla o a la pluma, nunca, hasta que comenzamos este blog, había escrito sobre gastronomía. El hecho de llevar un año sobre este pedestal está implicando, en muchas ocasiones, encontrarme con consejos de amigos y con interesantes conversaciones gastronómicas que me sirven de inspiración para escribir una entrada.
Además de ello, muchas de esas amistades me proporcionan materiales para realizar posts, aunque he de reconocer que, a veces, éstas no tienen cabida. Pero desde luego lo que el amigo Aitor - no Loizaga, colaborador habitual de este espacio - me dejó el otro día sí que la tiene.
El compadre, gran fanático de la cultura nipona, me ha prestado un libro sobre la gastronomía del país asiático. La cocina de Japón creo que ya se ha comentado alguna vez en Degústalo, pero no está de más que, dada su riqueza, vuelva por estos lares y aportemos una de sus propuestas.
Antes de ello, decir que la publicación en cuestión corresponde al coleccionable que el suplemento cultural de El Mundo, Metrópoli, dedicó a las “Cocinas del Mundo”. El ejemplar cuenta con un amplio recetario que alberga propuestas tradicionales de Japón junto a platos de autor realizados por los restauradores nipones Hiromitsu Nozaki y Seiji Yamamamoto. Además, el libro, de 189 páginas, también cuenta con una sección dedicada a las bebidas típicas japonesas, así como con una guía de restaurantes y tiendas especializadas en la gastronomía de este país.
Sin más dilación ya, y advirtiendo de que sólo le he echado un vistazo por encima, les dejo con una de las recetas que más vistosa y exótica me ha parecido gracias a las bellas fotografías que ilustran este libro.
Yaki ika mentai (Calamar asado con huevas de bacalao)
Ingredientes (para cuatro personas)
- 200 gramos de calamar.
- 4 cucharaditas de huevas de bacalao.
- Sésamo tostado.
- Alga nori.
- Ralladura de limón.
Preparación:
Se limpian bien los calamares y se retira totalmente la membrana que los recubre para evitar que se ondulen al cocinarlos. Se cortan en trozos de 8 a 10 centímetros y se cuecen directamente al fuego o en una sartén o plancha muy caliente y sin aceite hasta que queden tostados. Mientras estén aún calientes, se realizan unos finos cortes decorativos que potencian su textura y sabor y, para terminar, se agrega una cucharadita de huevas de bacalao y una pizca de alga nori y ralladura de limón.
Categorías: Recetas, Publicaciones |
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