Punto pelota.

A nada que uno por su tipo de trabajo o por ocio frecuente ciertos restaurantes creo que tiene capacidad para opinar. No es necesario, incluso no conviene, en muchas ocasiones conocer demasiado bien los entresijos ya que este conocimiento te hace desde el primer momento emitir prejucios demasiado evidentes. Y a lo mejor esto no es tan evidente como parece.

Puede ser mas acertada una persona que ve el tema desde fuera que alguien que de alguna manera esta vinculado con este tema.

Aqui en el fondo lo que existe es una gran operacion de marketing, con alguna persona en la sombra que mueve los hilos del amigo Santamaria y que al final le reportara pingues beneficios. Eso sin dejar de lado que los precios de los restaurantes a dia de hoy no esta justificado, por lo menos a mi nadie me podra convencer, de que por una comida tenga que pagar 250 € . Ademas de que puedan estar usando productos poco recomendables.

Yo opino, con tu permiso, que la polemica es sana y redundara en que los restauradores se pongan las pilas y pongan los pies en el suelo. Y para finalizar y como anecdota te dire que a Jose Mª Arzak en una entrevista le preguntaron cual era su plato preferido y contesto que un par de huevos con chorizo. Curioso no?.

Saludos

A muchos de los que están opinando les preguntaria:

Has comido en Can Fabes?
Has hablado con Santamaria?
Has comido en el Bulli?
Has hablado con Adrià?

Porquè se opina, pues, con tanta ligereza y se dejan llevar por argumentos de un resentido en pleno ataque de cuernos?

Santi ha llevado la polémica al terreno de lo insustancial para captar incautas/os a los que les gusta desconfiar y descualificar por sistema (tipical spanish)

Propongo que antes de opinar influido por lo que se dice, se coma en ambos restaurantes, se hable con ellos, se vea quien explica abiertamente sus recetas y quién deja entrar en su cocina …

Os llevariasi una sorpresa … pasariais a desconfiar del santito de Santi y a entender y seguramente a admirar al diablillo Ferran.

jfv

La cocina tendría que partir de alimentos naturales, (que ya es difícil al cien por cien) los cuales, pueden elaborarse de mil maneras siempre que no disfracemos exageradamente el producto en cuestión.

La creatividad siempre es buena en todo.
Los coches de hoy, no son los mismos que los de antes, tienen más prestaciones, nuevos diseños, más comodidad. Los edificios actuales son más funcionales. Las prendas de vestir, son auténticas creaciones, en color, comodidad, diseño, y así un sin fin de productos.

Con la cocina, se puede jugar, crear, innovar, pero claro, manteniendo algo vital, sus nutrientes, su sabor y darle también si cabe, un toque distinto a nuestra parte gustativa.

Todo es cuestión de hacer una sabia combinación de productos, sabores y colores hasta llegar al acabado final del plato que “nuestro juez”, (el paladar), nos dará siempre un buen veredicto final. Y……..lo mas importante, que no
Perjudiquemos poco a poco a nuestra salud.

TODOS LOS QUE COCINAMOS, TENDRIAMOS QUE TENER PRESENTE TRES COSAS.

1º Escoger la calidad en los alimentos.

2º Combinarlos adecuadamente para obtener un buen equilibrio nutricional.

3º Dejar satisfecho primero, a nuestro paladar y segundo a nuestro estómago.

Un fuerte abrazo para todos los amantes de la gastronomía, las cocineras, cocineros, amigas, amigos y enemigos también, que aunque no los busques….. ya vienen solos.

JOAN VILLARÓ (Maestro cocinero y técnico en dietética y nutrición con treinta y cinco años de experiencia en el mundo de los fogones)
COLABORADOR EN IMPORTANTES REVISTAS GASTRONÓMICAS, PRENSA, RADIO Y TELEVISIÓN.
http://www.joanvillaro.e.telefonica.net