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Uova alla piemontese con tartufo bianco (huevos a la piamontesa con trufa blanca)
por Loizaga | 29 marzo 2011
La trufa blanca, tuber magnatum o tartufo bianco es una de las más codiciadas desde época romana.
Una de sus grandes cualidades es que es muy aromática, crece en el subsuelo de los bosques piamonteses entre octubre y diciembre y es un ingrediente fundamental en platos tan populares como el que traemos hoy.
Ingredientes:
- 4 huevos
- 40 g. de trufa blanca
- 100 g. de mantequilla
- 1/2 vaso de vino de Marsala
- 1 diente de ajo
- Perejil
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
En una cazuela calentamos parte de la mantequilla para dorar los ajos, el perejil y la trufa. La idea es mantener la trufa laminada a baja temperatura, para aromatizar la mantequilla sin estropearla.
Finalmente, vertemos el vino y retiramos todo para continuar con la receta.
Con la mantequilla restante, freÃmos los huevos y tras salpimentarlos al gusto los servimos rociando la superficie del plato con nuestra salsa de mantequilla al gusto de ajo, perejil y trufa.
Tags: huevos, Italia, Piamonte, tartufo, tartufo bianco, trufa, trufa blanca, Uova alla piemontese
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