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Tzatziki
por Loizaga | 22 Junio 2007
Con este buen tiempo me vienen recuerdos del Mediterráneo y de toda la riqueza gastronómica que allí se goza.
Dentro de la cocina griega hoy me voy a centrar en un aperitivo muy refrescante elaborado con ingredientes, ¡cómo no!, muy Mediterráneos.
Pepino, yogur, aceite de oliva y ajo componen nuestro Tzatziki.
En Grecia, esto es lo que denominan como un Mezze (aperitivo) que engloba un mundo de pequeñas raciones de las que hablaremos en sucesivos reportajes.
En la franja de Oriente Medio aparecen también algunos de ellos y cada país los denomina de un modo diferente, pero el concepto sigue siendo el mismo.
El Tzatziki así como esta larga lista de platillos se consumen también en el restaurante, dentro ya de la comida propiamente, entonces se convierten en lo que nosotros conocemos como entrantes u Orektiká. A los griegos les gusta habitualmente salirse del menú y optar por sacar varios de estos mezédes para hacer una comida informal pero muy agradable. Yo lo recomiendo porque brinda la oportunidad al visitante de conocer un poco mejor las especialidades locales y en definitiva conocer una parte importante de la cultura.
Para terminar explico por encima cómo se prepara esta salsa.
Un buen tzatziki que se precie debe elaborarse con yogur griego, al que le quitamos el suero previamente. Se pica bastante pepino en finos trozos, sin piel y limpio de pepitas y lo agregamos al yogur junto a un chorro de aceite de oliva , la idea es que no nos tropecemos con pedazos excesivamente grandes. Añadimos ajo picado, sal al gusto y podemos añadir un poco de eneldo y también una pizca de menta para decorar.
El resultado es una salsa muy refrescante que debe servirse fría y en un pequeño bol o fuente baja de la que se unta con pan.
Categorías: Gastronomía, Curiosidades, Productos |
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