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Truite aux amandes ( trucha con almendras)
por Loizaga | 27 mayo 2009
Hoy un poco de pescado al estilo francés. Unas truchas con salsa de almendras y crema de leche.
Ingredientes:
2 truchas
40 g. de mantequilla
30 g. de almendras
2 cucharadas de crema de leche
Harina
Pimienta negra
Sal
Limón
Elaboración:
En primer lugar evisceramos las truchas, después las lavamos bien y finalmente las secamos con un paño. Sazonamos y pasamos por harina, para que ganen algo de consistencia y no se rompan en el momento de saltearlas.
En una sartén fundimos mantequilla y freÃmos el pescado unos seis o siete minutos por cada lado. Una vez calientes las reservamos para terminar la salsa.
En esa misma sartén tostamos la almendra molida. Añadimos dos cucharadas de crema de leche, rectificamos el punto de sal, dejamos reducir un par de minutos y napamos las truchas (cubrir con la salsa). Terminamos adornando el plato con un poco de limón
Tags: almendras, crema de leche, Francia, pescado, trucha, Truite aux amandes
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