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Truite au lard (trucha con tocino)
por Loizaga | 13 enero 2011
Hoy hemos elegido una receta de pescado que acostumbran a preparar los franceses de la región de Languedoc-Roussillon.
La trucha abunda en la cuenca del Tarn, y ese será el lugar elegido, donde pescaremos la nuestra, para cocinarla de forma bien sencilla.
- Ingredientes:
- 1 trucha
- 30 g. de tocino
- Harina
- Aceite de oliva
Elaboración:
La elaboración es de lo más tradicional y no entraña ninguna complicación. Después de eviscerar el pescado, enharinamos la trucha para que resulte más compacta y la pasamos por la sartén. Cuando el aceite haya alcanzado una buena temperatura, introducimos la trucha y freÃmos hasta dorarla.
Agregamos el tocino, cortado en dados, y dejamos que termine de cocinarse por ambos lados. Siete minutos más serán suficientes.
Finalmente, a modo de guarnición, incluiremos unas verduras asadas y unas setillas de temporada salteadas.
Tags: Francia, Languedoc-Rosellón, Languedoc-Roussillon, lard, Lozère, pescado, Tarn, tocino, trucha, truite
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