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Truite au lard (trucha con tocino)

por Loizaga | 13 enero 2011

Truite au lard (trucha con tocino)Hoy hemos elegido una receta de pescado que acostumbran a preparar los franceses de la región de Languedoc-Roussillon.

La trucha abunda en la cuenca del Tarn, y ese será el lugar elegido, donde pescaremos la nuestra, para cocinarla de forma bien sencilla.

Elaboración:
La elaboración es de lo más tradicional y no entraña ninguna complicación. Después de eviscerar el pescado, enharinamos la trucha para que resulte más compacta y la pasamos por la sartén. Cuando el aceite haya alcanzado una buena temperatura, introducimos la trucha y freímos hasta dorarla.

Agregamos el tocino, cortado en dados, y dejamos que termine de cocinarse por ambos lados. Siete minutos más serán suficientes.

Finalmente, a modo de guarnición, incluiremos unas verduras asadas y unas setillas de temporada salteadas.

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