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Truffade
por Loizaga | 17 Octubre 2008
La truffade es una receta rural elaborada a base de patata y queso. Una fórmula muy sencilla procedente de la región francesa de Auvergne (Auvernia)., donde el queso es algo delicioso e indispensable.
Ingredientes:
(para 6 personas)
1/2 kg. de patatas
400 g. de cantal
100 g. de tocino
5 dientes de ajo
1 cucharada de aceite
Sal
Elaboración:
Comenzamos por pelar y cortar en rodajas finas las patatas. El tocino lo preparamos en tiras y lo freímos en una sartén junto con los dientes de ajo.
Una vez hecho, retiramos el bacon para saltear las patatas. Mantendremos la sartén a fuego lento, durante una media hora, y vigilaremos en todo momento para que no lleguen a tostarse. Deberá salirnos casi confitada, suave y sin dorar, para que se funda luego perfectamente con las hebras del queso.
Mientras se nos terminan de hacer, cortamos el queso en tiras y lo agregamos a la patata desmenuzada. Cuando tengamos el queso fundido, removemos bien para que la pasta se vuelva homogénea y servimos inmediatamente.
Tags: Auvernia, Francia, patata, queso de cantal, Quesos, truffade
Categorías: Gastronomía, Productos, Recetas | Un Comentario »
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17 Octubre 2008 a las 19:33
Tienes un blog muy interesante ,he entrado varias veces y no se si en alguna ocasión he llegado a comentar algo,sólo decirte que si me lo permites seguiré visitandote , me gusta como cuentas las cosas mas sencillas convirtiéndolas en algo realmente importante, como las patatas con queso de este post,o los txipirones.
un saludo