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Tomates secados al horno
por Loizaga | 28 junio 2013
Hoy una receta muy mediterránea. Unos tomates secados al horno. Una preparación sencilla, pero llena de sabor. Ideal como acompañamiento o como entrante de lujo.
- Ingredientes:
- 1 Kg. de tomates
- 500 g. de mozzarella
- Aceite de oliva
- Sal gorda
- Pimienta
- Albahaca fresca
Elaboración:
Lavar y cortar los tomates en cuartos. Retirar las pepitas cuidadosamente y salpimentarlos.
Disponerlos, con la piel hacia abajo, sobre una fuente de horno. Rociar bien con aceite de oliva virgen extra y hornear a una temperatura de 120 ºC, durante una hora y media aproximadamente. Interesa que que los tomates sean de calidad y que estén bastante maduros. Pasados 90 minutos, vigilar periódicamente el secado, para que no se quemen.
Finalmente, cuando estén perfectamente deshidratados, retirarlos a una fuente y acompañarlos con unos pellizcos de mozzarella y albahaca fresca. También pueden embotarse para emplearlos en otra ocasión, rehidratándolos nuevamente con aceite de oliva.
En algunos paÃses, los preparan, pero en vez de recurrir al horno, lo hacen al sol, un bien por aquà algo escaso. Esperamos que os gusten.
Tags: cocina mediterránea, deshidratado, horno, mozzarella, tomate, tomate seco
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