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Tiramisú
por Loizaga | 16 Junio 2008
Ingredientes:
500 g. de queso mascarpone
6 huevos
50 g. de azúcar
150 ml. de café fuerte
500 g. de bizcochos (tipo soletilla)
Ron
Cacao
Elaboración:
No hace mucho publicamos la receta del tiramisú, aunque de forma poco ortodoxa, propusimos una versión rápida de esta conocida tarta, montada en un vaso de cristal y acompañada de deliciosas cerezas.
En esta ocasión recuperamos la fórmula tradicional italiana, según la cual debemos comenzar montando las yemas junto al azúcar y el queso mascarpone. Batimos bien hasta obtener una pasta bastante homogénea, a la que podemos agregar un poco de vainilla para resulte más aromática.
Por otro lado montamos las claras a punto de nieve con la otra mitad del azúcar y un chorrito de ron. Cuando estén listas mezclamos suavemente, con ayuda de una paleta de madera, la crema de mascarpone con las claras. La crema final debe ser consistente para que no se desmorone la tarta a la hora de montar.
En una fuente cuadrada disponemos una primera capa de bizcochos cubriendo el fondo. Deben estar bien empapados en café, presionamos ligeramente para que hagan de base, sobre la cual dispondremos la crema de mascarpone. Repetimos esta operación un par de veces más e introducimos al refrigerador.
Dejamos enfriar para que adquiera algo de consistencia y servimos cada ración de forma individual, simplemente con un poco de cacao amargo espolvoreado por encima.
Categorías: Gastronomía, Recetas |
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