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Ternera con jamón a la italiana
por Loizaga | 22 julio 2013
- Ingredientes:
- 4 filetes de ternera
- zumo de 1/2 limón
- 4 lonchas de jamón de Parma
- Vino blanco
- Aceite de oliva
- 50 g. de mantequilla sin sal
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
Golpear los filetes de ternera con ayuda de una maza hasta dejarlos lo más finos que sea posible. Rociarlos con zumo de limón y dejar reposar en el refrigerador una media hora.
Salpimentar al gusto, frotar la superficie con unas hojitas de salvia fresca y cubrir cada filete con una loncha de jamón de Parma, sujeta con un palillo.
En una sartén con un poco de aceite de oliva, fundir la mantequilla para dorar la carne, unos tres minutos por cada lado. Pasado ese tiempo, verter un par de cucharadas de vino blanco seco, mantener el fuego hasta que reduzca, un par de minutos más, y finalmente retirar del fuego para emplatar.
Servir inmediatamente y acompañar con una guarnición de patatas fritas y un toque de orégano.
Tags: Italia, jamón, prosciutto di Parma, salvia, ternera
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