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Tarte flambée au calvados
por Loizaga | 3 Octubre 2008
Hoy regresamos a Normandía para degustar esta receta de repostería a base de manzana y buen calvados. La tarte flambée au calvados es una tarta de manzana flambeada al gusto de calvados, el conocidísimo aguardiente de manzana, que se elabora en la región.
Ingredientes:
Masa quebrada
1 kg. de manzana reineta
50 g. de mantequilla
Zumo de limón
Ralladura de naranja
50 g. de azúcar
100 ml. de calvados
50 g. de almendra
Elaboración:
Comenzamos con las manzanas, las pelamos, descorazonamos y costamos en láminas. A continuación, en una sartén con mantequilla caliente, doramos ligeramente los trozos y los dejamos reservados.
Por otra parte estiramos la masa quebrada y forramos un molde, del tipo desmontable. Sobre ella disponemos las láminas de manzana y horneamos la tarta a una temperatura moderada de 150º, durante unos 25 minutos.
Sacamos la tarta del horno y rematamos la receta con un poco de ralladura de naranja, un chorrito de zumo de limón, azúcar, y lo más importante, el calvados.
Flambeamos y devolvemos nuestra tarta al horno para completar la hora de cocción. Decoramos con almendra fileteada y servimos ligeramente tibia.
Tags: calvados, manzana, Normandía, Tarte flambée au calvados
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