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Tarta de Santiago
por lucce | 26 Julio 2006
¿Algo les habrá sobrado, amigos y amigas de Galicia, de la deliciosa Tarta de Santiago después de haber celebrado a lo largo del día de ayer la festividad de su patrón, no? Bueno en caso de que no sea así, me tendré que poner manos a la masa y tratar de preparar este delicoso postre.
TARTA DE SANTIAGO
Ingredientes
- 4 Yemas de Huevo
- 2 Claras de Huevo
- 125 gramos de almendra cruda molida
- 125 gramos d azúcar
- 25 gramos de harina
- 2 cucharadas soperas de agua o licor (calientes)
- Azúcar molido para espolvorear
Preparación
Batir las yemas con el azúcar y el licor o agua calientes hasta que estén blanquecinas y esponjosas. Añadir luego la almendra y la harina mezclando bien. Batir las claras a punto de nieve firme que se añadirá a la masa de yemas. Verter en un molde redondo y bajo, engrasado con mantequilla, y cocer a 200 grados unos 25 minutos. Dejar enfriar un poco en el molde, desmoldar y, ya fría, espolvorearla con el azúcar molido.
Trucos y consejos
- Es importante que cuando se hayan mezclado las claras a punto de nieve, se remueva bastante la mezcla (aunque no demasiado) para que se baje, dándole el punto para que luego, una vez cocida, salga tipo tarta, no demasiado esponjosa tipo bizcocho.
- Se puede añadir al batir las yemas , si se quiere, una pizca de rayadura de limon o vainilla en polvo aunque, en exceso, restará sabor a la almendra.
- Si se usa licor que sea fino y de sabor suave, tipo moscatel, jerez , ponche o ron.
Vía: La Empanada Gallega
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11 Junio 2007 a las 10:45
es una mierda de tarta fui a probarla i casi bomito!
20 Octubre 2007 a las 18:23
Receta práctica. Tarta muy gustosa. Los trucos vienen muy bien.
20 Octubre 2007 a las 22:58
Gracias. La verdad es que es una tarta que, bien preparada, es realmente un muy buen dulce. Pero me gustaría hacer hincapié en el hgecho de que ha de ser muy artesana. Desgraciadamente han sido las más de las veces las que la he probado siendo el resultado poco placentero.
Un saludo!!