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Taramosaláta (salsa de huevas de pescado)

por Loizaga | 25 marzo 2010

Escapamos a Grecia para conocer oro de sus mezze más conocidos. La taramosalata e una salsa elaborada con huevas de pescado, generalmente carpa o salmón, emulsionadas con aceite de oliva y aromatizadas con zumo de limón.

Taramosaláta (salsa de huevas de pescado)

Elaboración:
Picamos la cebolla lo más fina que sea posible y la trituramos junto con las huevas de salmón.

Por otra parte retiramos la corteza del pan y lo ponemos a remojo unos minutos. Escurrimos y lo unimos al puré de cebolla y huevas. Seguimos batiendo y poco a poco incorporamos el aceite de oliva hasta que adquiera textura cremosa y haya emulsionado.

Antes de servir, agregamos un poco de perejil picado, zumo de limón, removemos y listo.

El color depende del tipo de huevas que hayamos escogido, pero normalmente adquiere una bonita tonalidad rosácea, especialmente las que se comercializan en grandes superficies.

Lo ideal es degustarla untada sobre unos panecillos, junto con unas olivas, algo de pepino fresco, e incluso tomates especiados.

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