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Tagliatelle al prosciutto di Parma

por Loizaga | 22 marzo 2010

Abrimos semana con una receta de pasta. Unos Tagliatelle al prosciutto di Parma, quizá unas de las recetas más sencillas y menos opulentas de toda la región de Emilia-Romagna, territorio sobre el que seguiremos hablando en próximos Degústalos.

Tagliatelle al prosciutto di Parma

Elaboración
Si nos gusta cocinar y disponemos de una máquina de hacer pasta, podemos incluso atrevernos a prepararla nosotros mismos. Para ello emplearemos 300 gramos de harina de trigo, 3 huevos, una pizca de sal y un poco de agua. Amasamos bien, dejamos reposar la masa cubierta con un paño. Pasada una hora la estiramos y cortamos en tiras hasta que obtengamos una buena cantidad de tallarines frescos, listos para cocer.

Una vez que tengamos los tagliatelle al dente, cortamos el jamón en dados. Los doramos en una sartén con mantequilla, incorporamos una cebolla picadita, seguimos removiendo y finalmente añadimos la pasta escurrida.

Espolvoreamos con pimienta blanca, retiramos del fuego y servimos con un poco de parmesano rallado.

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