Rascasse farci vieille Provence

Jueves, 10 diciembre 2009

Hoy nos acercamos a Provenza para conocer uno de sus platos típicos a base de pescado. El rascasse farci vieille Provence, o cabracho relleno al viejo estilo provenzal, es uno de esos platos sencillos basados en los excelentes productos de la región. Para elaborar el cabracho relleno debemos refrescar la memoria y recordar lo que […]

Crema suave de calabaza

Viernes, 4 diciembre 2009

Ingredientes: 1/2 Kg de calabaza 2 puerros 2 patatas 1 cebolla Caldo de verdura 200 ml de nata Sal Pimienta blanca Elaboración: Cortamos la cebolla en cuadraditos y comenzamos pochándola a fuego lento. Mientras se va haciendo, vamos a por la calabaza para pelarla y cortarla en trocitos. Añadimos un poco de sal y la […]

I Love Verduras

Martes, 2 junio 2009

¿Se puede estar enamorado de una alcachofa? ¿Y amar el delicioso sabor de un espárrago? ¿Se puede añorar el aroma de un pimiento del piquillo? Estas y otras preguntas son las que plantean los responsables de la editorial EGN para, así, tratar de explicar la verdadera razón de ser de una de sus últimas novedades […]

Potage printanier (sopa de primavera)

Martes, 17 marzo 2009

Seguimos en el precioso Pays de la Loire (País del Loira), conociendo su gastronomía, costumbres y refinados châteaux. La potage printanier o sopa de primavera, que gusta mucho en esta región, es la receta que hemos selecciona para adentrarnos una vez más en el curso del Loira y sus alrededores. Y sin más, comenzamos con […]

Bagna cauda, fondue de verduras piamontesa

Lunes, 9 marzo 2009

Hoy nos vamos a la región italiana de Piamonte, para conocer el origen de esta receta, íntimamente ligada con la ruta de la sal. En esta receta existen dos grandes protagonistas, la anchoa en salazón y las verduras. La fondue es el nexo de ambos ingredientes y la llamada ruta de la sal, es lo […]