Pisto manchego

Domingo, 22 enero 2012

Tiella di verdure (suflé de verduras)

Lunes, 4 abril 2011

La tiella hace regencia al recipiente tradicional de barro en el que se prepara, algo similar a lo que ocurre con la paella o el tajín. La receta original incluye, además de verduras, una buena ración de arroz y mejillones. Es muy popular en la zona de Apulia, donde se prepara con verduras, como una […]

Acquacotta maremmana (agua cocida)

Lunes, 28 marzo 2011

Hoy nos escapamos a Italia para preparar una sopa de verduras. La acquacotta maremmana es un plato vegetariano de carácter humilde, pero no menos agradable. Se la conoce como “agua cocida”, en parte por esa sencillez y falta de ingredientes contundentes como el tocino o la carne, presentes en la soparibollita. Y sin más preámbulos, […]

Leipziger Allerlei (menestra de verduras)

Miércoles, 1 diciembre 2010

Seguimos en Alemania y lo hacemos con platos de los de cuchara. Hoy hemos seleccionado para todos vosotros una receta de menestra, pero de estilo sajón. El Leipziger Allerlei, de origen sajón, es un plato especial a base de verduras variadas. Su origen se remonta a tiempos napoleónicos, y la receta original, incluía cangrejo de […]

Tripes normandes (callos a la normanda)

Miércoles, 27 enero 2010

Regresamos a Normandía para preparar unos callos al estilo de Caen. En Francia les gusta bastante la casquería, siendo los callos una de las opciones predilectas. Ellos los denominan tripes y según cuentan era un plato apreciado por los mercaderes del siglo XVI, quienes lo estofaban en un recipiente llamado tripière, durante varias horas, mientras […]