Terrine à la châtaigne (terrina de carne y castañas)

Jueves, 11 febrero 2010

Hoy embarcamos rumbo a la isla de Córcega para conocer lo que ellos llaman la Terrine à la châtaigne. Se trata de una terrina de carne con castañas. Como podréis observar en la lista de ingredientes, hay una cantidad importante de carne, repartida casi a partes iguales entre la de cerdo, vaca y ternera, a […]

“Degustando Algusto 2009″ II

Miércoles, 23 diciembre 2009

Segunda entrega de nuestro reportaje dedicado al certamen Algusto, Saber y Sabor 2009, celebrado este mes de diciembre en el Bilbao Exhibition Centre de Barakaldo. Si recuerdan, ayer estuvimos recordando algunos de los productos vegetales expuestos en la feria. Hoy cambiamos de tema y dejaremos a un lado las verduras, frutas y legumbres para centrarnos […]

Kislye Schtschi (sopa de col fermentada)

Jueves, 26 noviembre 2009

Hoy haremos un repaso a la cocina rusa a través de uno de los platos más prestigiosos y populares de su historia, la sopa. La sopa en Rusia goza de un buen status, no distingue entre clases sociales y está presente en casi todos los hogares desde tiempos inmemoriables, especialmente durante el mandato del zar […]

Daube de boeuf (estofado de vaca)

Lunes, 25 mayo 2009

Ingredientes: 1,5 kg. de espaldilla 1 pie de ternera 150 g. de beicon 1 l. de vino blanco 300 g. de champiñón 2 tomates 2 zanahorias 150 g. de cebolla 100 g. de olivas negras 500 ml. de caldo concentrado Piel de naranja Harina Aceite de oliva Sal Pimienta