Crema de panceta al estilo toscano
Jueves, 14 julio 2011Ingredientes: 1 Kg. de tocino compacto del lomo 5 dientes de ajo Vinagre de vino 20 g. de sal Pimienta Romero Elaboración: Hoy nos vamos a la Toscana y de allà traemos una receta a base de cerdo, animal muy apreciado en toda la región. La crema de panceta es un preparado de tocino, aderezado […]
Funghi misti (ragú de setas toscano)
Lunes, 8 noviembre 2010Estamos en plena temporada de setas y nos vamos a Italia para preparar un ragú de setas del bosque. En esta ocasión hemos elegido la Toscana, pero no es la única región italiana importante en materia de hongos, puesto que UmbrÃa, Las Marcas y el Lacio la siguen muy de cerca. La receta resulta muy […]
Fagioli all’uccelletto (judÃas estofadas)
Miércoles, 26 mayo 2010Escapada a la Toscana para preparar el fagioli all’uccelletto, que es un plato tÃpico de la región, consistente en judÃas estofadas. Ingredientes: 500 g. de judÃas cannellini 250 g. de tomate 3 dientes de ajo 3 hojas de salvia 1 guindilla Adeite de oliva Sal
Crespelle alla fiorentina (crepes a la florentina)
Lunes, 29 marzo 2010Hoy vamos a preparar unos crêpes y no nos vamos a trasladar a Francia, sino a la Toscana (Italia). Los crespelle alla fiorentina, también conocidos como crêpes a la florentina, son un plato ligero, nutritivo y divertido, ideal para cenas informales, pero con estilo. Ingredientes: 280 g. de espinacas 180 g. de ricotta 30 g. […]
Fegatelli di maiale (hÃgado de cerdo)
Lunes, 15 marzo 2010Nos acercamos a la Toscana para preparar una crepineta de cerdo, rellena de hÃgado, asado con magro de cerdo y laurel, y regado con vino tinto. Ingredientes: 1/2 Kg. de hÃgado de cerdo 180 g. de magro de cerdo 180 g. de crepineta de cerdo 3 dientes de ajo 5 hojas de laurel Vino tinto […]