Crema de panceta al estilo toscano

Jueves, 14 julio 2011

Ingredientes: 1 Kg. de tocino compacto del lomo 5 dientes de ajo Vinagre de vino 20 g. de sal Pimienta Romero Elaboración: Hoy nos vamos a la Toscana y de allí traemos una receta a base de cerdo, animal muy apreciado en toda la región. La crema de panceta es un preparado de tocino, aderezado […]

Funghi misti (ragú de setas toscano)

Lunes, 8 noviembre 2010

Estamos en plena temporada de setas y nos vamos a Italia para preparar un ragú de setas del bosque. En esta ocasión hemos elegido la Toscana, pero no es la única región italiana importante en materia de hongos, puesto que Umbría, Las Marcas y el Lacio la siguen muy de cerca. La receta resulta muy […]

Fagioli all’uccelletto (judías estofadas)

Miércoles, 26 mayo 2010

Escapada a la Toscana para preparar el fagioli all’uccelletto, que es un plato típico de la región, consistente en judías estofadas. Ingredientes: 500 g. de judías cannellini 250 g. de tomate 3 dientes de ajo 3 hojas de salvia 1 guindilla Adeite de oliva Sal

Crespelle alla fiorentina (crepes a la florentina)

Lunes, 29 marzo 2010

Hoy vamos a preparar unos crêpes y no nos vamos a trasladar a Francia, sino a la Toscana (Italia). Los crespelle alla fiorentina, también conocidos como crêpes a la florentina, son un plato ligero, nutritivo y divertido, ideal para cenas informales, pero con estilo. Ingredientes: 280 g. de espinacas 180 g. de ricotta 30 g. […]

Fegatelli di maiale (hígado de cerdo)

Lunes, 15 marzo 2010

Nos acercamos a la Toscana para preparar una crepineta de cerdo, rellena de hígado, asado con magro de cerdo y laurel, y regado con vino tinto. Ingredientes: 1/2 Kg. de hígado de cerdo 180 g. de magro de cerdo 180 g. de crepineta de cerdo 3 dientes de ajo 5 hojas de laurel Vino tinto […]