Fegatelli di maiale (hígado de cerdo)
Lunes, 15 Marzo 2010Nos acercamos a la Toscana para preparar una crepineta de cerdo, rellena de hígado, asado con magro de cerdo y laurel, y regado con vino tinto.
Ingredientes:
1/2 Kg. de hígado de cerdo
180 g. de magro de cerdo
180 g. de crepineta de cerdo
3 dientes de ajo
5 hojas de laurel
Vino tinto
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Trippa alla florentina (callos a la florentina)
Miércoles, 10 Marzo 2010Ingredientes:
1 Kg. de callos
1/2 Kg. de tomates
125 g. de parmesano
1 cebolla
2 tallos de apio
3 zanahorias
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Elaboración:
Limpiamos bien los callos y los cortamos en forma de tiras, lo suficiente como para que resulten agradables al llevarlas a la boca. Una vez listos, los cocemos en agua con sal, pero sin llegar a ablandarlos del todo, [...]
Pappa al pomodoro
Miércoles, 3 Febrero 2010Nos vamos a la Toscana en Italia para degustar lo que llaman ellos una pappa al pomodoro, que es una sopa de pollo y tomate, bastante densa, acompañada de deliciosos cuadraditos de pan, tostados con aceite de oliva y aderezados con albahaca fresca.
Ingredientes:
700 g. de tomate
1 l. de caldo de pollo
2 dientes de ajo
1 cebolla
200 [...]
Crostini di pollo
Lunes, 8 Junio 2009Hoy vamos a preparar unos crostini di pollo a la italiana. Los crostini son una especie de bocaditos de mozzarella montados sobre una tosta de pan acompañada de fiambre, jamón, olivas, tomate y un larguísimo etcétera.
Son muy populares dentro de la cocina toscana y pueden elaborarse con lo que más nos guste. Nosotros hemos optado [...]
Vino Negro del Chianti
Martes, 3 Febrero 2009Una de las delicias que probamos en nuestras vacaciones en Italia, fue el Vino Negro del Chianti, una zona vinícola ubicada en la zona Norte de la Toscana, famosa por elaborar un vino tinto de profundo color oscuro.
La verdad es que de los distintos caldos que probamos esos días, este Negro de Chianti tampoco [...]
