Tagliatelle alla chitarra

Lunes, 15 septiembre 2014

La chitara es una máquina tradicional italiana para elaborar pasta. Se compone de un tablero de madera, al cual va fijado un entramado de alambres metálicos, tensados mediante un mecanismo similar al de una guitarra, de ahí su nombre (guitarra). Las cuerdas o alambres, se disponen paralelamente, dejando entre cada una de ellas, un estrecho […]

Fave stufate (estofado de habas)

Lunes, 21 marzo 2011

Nos acercamos a la región italiana de Emilia-Romagna para preparar una receta de habas estofadas con mortadela. Ingredientes: 1 Kg. de habas 250 ml. de caldo de ave 100 g. de mantequilla 50 g. de mortadela 25 g. de manteca 2 cebollas Sal Pimienta 5 rebanadas de pan Elaboración: Cortamos las cebollas en forma de […]

Truite au lard (trucha con tocino)

Jueves, 13 enero 2011

Hoy hemos elegido una receta de pescado que acostumbran a preparar los franceses de la región de Languedoc-Roussillon. La trucha abunda en la cuenca del Tarn, y ese será el lugar elegido, donde pescaremos la nuestra, para cocinarla de forma bien sencilla. Ingredientes: 1 trucha 30 g. de tocino Harina Aceite de oliva Elaboración: La […]

Galette forestière

Jueves, 19 agosto 2010

Tras unos días por el sur de Bretaña, regresamos con una receta típica de la zona. En su momento explicamos lo que eran los crêpes y las galettes, así que hoy damos paso directamente a la lista de ingredientes de nuestra Galette forestière. Ingredientes: 4 galettes 20 champiñones panceta ahumada 120 g. de queso rallado […]

Alcachofas a la napolitana

Martes, 15 diciembre 2009

Ingredientes: 16 alcalchofas 125 g. de tocino Salsa de tomate Vino blanco 1 vaso de caldo 1 cebolla Zumo de limón Sal Elaboración Limpiamos bien las alcachofas, las untamos con limón para evitar su oxidación, y ponemos agua a hervir. Echamos sal e introducimos los corazones de alcachofa para que cuezan. Cuando estén tiernas las […]