Terrine de ris de veau (terrina de mollejas de ternera)
Jueves, 2 Octubre 2008Hoy vamos a preparar una terrina de mollejas de ternera. En Francia la encontraréis como terrine de ris de veauterrina, procederemos directamente a conocer la ficha de ingredientes y a explicar los pasos de su elaboración.
Ingredientes:
1,2 kg. de carne ternera
300 g. de mollejas d ternera
30 g. de pistachos
30 g. de chalotes
2 huevos
330 ml. de caldo [...]
Souvlaki mosjarisio (pinchitos de ternera)
Martes, 9 Septiembre 2008Hoy abrimos página de cocina internacional con unos típicos pinchos de ternera griegos. El souvlaki (Σουβλάκι) es una receta tradicional que aplica la fórmula de la brocheta como técnica para cocinar carnes ensartadas, tanto de ternera como de cerdo. El nombre souvlaki, es un diminutivo de souvla, que significa pincho; curiosamente el elemento principal, después [...]
Rulos de filetes de ternera rellenos de Salchichón extra oliva, pepinillos y cebollas caramelizadas con pasas
Domingo, 29 Junio 2008Hoy una pequeña propuesta de la firma Gourmet Leon para sacar todo el partido de la ternera y de su nuevo salchichón extra oliva.
Ingredientes:
Filetes de ternera
GL Mostaza de naranja
Salchichón extra oliva
Pepinillos agridulces
GL cebolla caramelizada con pasas
Sal
Pimienta
Maicena
250 ml caldo de ternera
Aceite de oliva
