Barbacoa de cordero al estilo provenzal

Jueves, 6 agosto 2009

Con la llegada del buen tiempo regresamos a la Provenza para irnos de barbacoa. Aprenderemos a preparar un adobo especial para la carne y después untaremos una pierna de cordero con tapenade, para asarla a la parrilla. Ingredientes: 1 pierna de cordero 75 cl. de vino tinto aceite de oliva 4 dientes de ajo Romero […]

Lapin farci á la tapenade (conejo relleno de tapenade)

Lunes, 30 marzo 2009

Una vez más volvemos a la Provenza, para conocer y preparar un plato de conejo relleno con tapenade. El lapin farci á la tapenade se elabora con espalda de conejo (râbe de lapin), zanahorias, apio, vino blanco y sobre todo tapenade, una pasta hecha a base de anchoas, aceite de oliva, ajo y olivas negras. […]

Sabores provenzales: anchoïade y tapenade

Lunes, 13 agosto 2007

Anchoïade y tapenade, dos viejas conocidas del Mediterráneo. El denominador común son las olivas, el aceite y las anchoas, tres pilares importantes dentro de la dieta provenzal. La Provenza es un mosaico gastronómico en el que se mezclan sabores, tradiciones y productos de primera calidad como los que vamos hoy a presentar. Nuestros dos platillos […]