Pappa al pomodoro
Miércoles, 3 Febrero 2010Nos vamos a la Toscana en Italia para degustar lo que llaman ellos una pappa al pomodoro, que es una sopa de pollo y tomate, bastante densa, acompañada de deliciosos cuadraditos de pan, tostados con aceite de oliva y aderezados con albahaca fresca.
Ingredientes:
700 g. de tomate
1 l. de caldo de pollo
2 dientes de ajo
1 cebolla
200 [...]
Burrida
Martes, 2 Febrero 2010Hoy nos acercamos a la Liguria en Italia para preparar un plato de pescado. La burrida es una sopa elaborada principalmente con tomate, abundante cebolla, pescado y también algo de marisco.
Ingredientes:
1 Kg. de pescado
250 g. de langostinos
250 g. de calamares
500 g. de tomate
1 Kg. De cebollas
3 dientes de ajo
Vino blanco
Perejil
Orégano
Sal
Aceite de oliva
Elaboración:
Eviscerar el pescado y [...]
Zuppa di pane e cavolo (sopa de col con pan)
Jueves, 14 Enero 2010Con este temporal de frío que nos ha sorprendido, lo mejor es un buen plato de sopa. Los habitantes de la región alpina lo saben muy bien y en la zona de Aosta (Italia) lo combaten desde siempre con la zuppa di pane o sopa de pan.
Estas sopas son bastante energéticas, todas incluyen pan de [...]
Minestrone alla genovese
Jueves, 7 Enero 2010Ya conocemos lo que es la sopa minestrone y hoy veremos la interpretación que hacen de ella los genoveses.
Ingredientes:
90 g. de col blanca
90 g. de alubia roja fresca
50 g. de judías verdes
120 g. de pasta
2 calabacines
2 patatas
3 zanahorias
2 puerros
1 apio
1 cebolla
2 tomates
1 diente de ajo
1 cucharada de pesto
Perejil
Aceite de oliva
Sal
Kislye Schtschi (sopa de col fermentada)
Jueves, 26 Octubre 2009Hoy haremos un repaso a la cocina rusa a través de uno de los platos más prestigiosos y populares de su historia, la sopa.
La sopa en Rusia goza de un buen status, no distingue entre clases sociales y está presente en casi todos los hogares desde tiempos inmemoriables, especialmente durante el mandato del zar Pedro [...]
