Risotto con vieiras al azafrán

Lunes, 22 Junio 2009

Hoy seguimos con nuestro peculiar repaso a los risottos italianos y lo hacemos con uno muy marinero. El risotto con vieiras al gusto de azafrán y un toque de parmesano.
Ingredientes:

16 vieiras
1 limón
1 cebolla
Aceite de oliva
3 cucharadas de mantequilla
280 g. de arroz
1/2 L. de caldo de pescado
Unas hebras de azafrán
120 g. de parmesano

Elaboración:
Comenzamos limpiando las vieiras [...]

Risotto con pollo

Lunes, 15 Junio 2009

Otro plato de risotto a la italiana, esta vez acompañado de pechuga de pollo, vino blanco, algunas hierbas y caldo de ave.
Ingredientes:

280 g. de arroz arborio
4 pechugas de pollo
1 diente de ajo
150 ml. de vino blanco
1 L. de caldo de ave
1 cebolla
85 g. de parmesano
1 limón
Aceite de oliva
Sal
Tomillo

Risotto con tomates secados al sol y espárragos trigueros

Miércoles, 10 Junio 2009

Los italianos hacen el risotto tan bien o mejor que la pizza y la pasta. Por esta razón hoy hemos seleccionado una receta de risotto con tomates secados al sol y espárragos trigueros.
Ingredientes:

280 g. de arroz arborio
6 tomates secados al sol
220 g. de espárragos trigueros cocidos
1 cebolla
85 g. de parmesano
150 ml. de vino blanco
1 L. [...]

Risotto alla milanese

Lunes, 6 Abril 2009

Ingredientes:
400 g. de arroz
200 ml. de vino blanco
100 g. de parmesano
1 1/4 l. de caldo de gallina
2 huesos de ternera
80 g. de mantequilla
Cebolla blanca
Azafrán
Elaboración:
Comenzamos poniendo el azafrán a remojo en un poco de caldo de gallina. Por otra parte doramos cebolla picada y el tuétano de ternera en la mantequilla.
Sofreímos el arroz en esta mezcla [...]