Medallones de rape al limón verde

Lunes, 16 julio 2012

Hoy una receta de Rape, muy sencilla, al estilo de la zona de Valencia.

Baudroie poêlée aux cèpes (rape salteado con hongos)

Jueves, 18 febrero 2010

Seguimos en Languedoc-Rosellón y lo hacemos para conocer nuevas recetas marineras de la región. Hoy es el turno del rape y lo prepararemos salteado con una guarnición de boletus y una salsa de mantequilla. Sin más dilación comenzamos con nuestro baudroie poêlée aux cèpes. Ingredientes: 4 rodajas de rape 700 g. de boletus 100 g. […]

Chaudrée

Jueves, 9 abril 2009

La Chaudrée es una antigua sopa de pescado que se elabora en la costa de la Charente-Maritime. Es en cierta medida el equivalente a una boullabaisse marsellesa, en tanto que se elaboraba igualmente con sobras de varios pescados. Al igual que con la bouillabaisse, la Chaudrée se ha convertido en un plato envidiable y muy […]

Caldeirada à algarvia (olla de pescado del Algarve)

Viernes, 16 enero 2009

Hoy un poco de cocina portuguesa. Vamos a preparar una caldeirada de pescado, al estilo tradicional del Algarve, con mucho pescado y un poco de verdura. Ingredientes: 2 kg. de pescado 750 g. de almejas 750 g. de patata 800 g. de tomate 200 ml. de vino blanco 3 cebollas 1 pimiento verde 5 dientes […]