Baudroie poêlée aux cèpes (rape salteado con hongos)
Jueves, 18 Febrero 2010Seguimos en Languedoc-Rosellón y lo hacemos para conocer nuevas recetas marineras de la región. Hoy es el turno del rape y lo prepararemos salteado con una guarnición de boletus y una salsa de mantequilla. Sin más dilación comenzamos con nuestro baudroie poêlée aux cèpes.
Ingredientes:
4 rodajas de rape
700 g. de boletus
100 g. de mantequilla
aceite de oliva
50 [...]
Chaudrée
Jueves, 9 Abril 2009La Chaudrée es una antigua sopa de pescado que se elabora en la costa de la Charente-Maritime. Es en cierta medida el equivalente a una boullabaisse marsellesa, en tanto que se elaboraba igualmente con sobras de varios pescados.
Al igual que con la bouillabaisse, la Chaudrée se ha convertido en un plato envidiable y muy apreciado [...]
Caldeirada à algarvia (olla de pescado del Algarve)
Viernes, 16 Enero 2009Hoy un poco de cocina portuguesa. Vamos a preparar una caldeirada de pescado, al estilo tradicional del Algarve, con mucho pescado y un poco de verdura.
Ingredientes:
2 kg. de pescado
750 g. de almejas
750 g. de patata
800 g. de tomate
200 ml. de vino blanco
3 cebollas
1 pimiento verde
5 dientes de ajo
2 guindillitas
Nuez moscada
Aceite
Perejil
Sal
Pimienta
