Petit-suisse original
Domingo, 2 Octubre 2008Hoy en nuestro espacio dedicado al queso francés abrimos las puertas al petit-suisse. Se trata de un pequeño, aunque conocidísimo, queso de tipo blando.
Su origen nos remonta al la segunda mitad del siglo XIX. Carece de corteza, no lleva sal, y es el resultado del enriquecimiento con nata de la leche reservada a la producción [...]
Ossau de Iraty
Miércoles, 24 Septiembre 2008Continuamos nuestro peculiar viaje a través de la Francia de los quesos, acercándonos hoy al departamento de Pirineos Atlánticos con idea de degustar el Ossau de Iraty.
Se trata de un queso tradicional, originario del País Vasco Francés y la zona Bearnesa, elaborado con leche de oveja y perteneciente al grupo de quesos de pasta prensada [...]
Las Normas para Degustar Queso Francés
Jueves, 21 Agosto 2008Esta entrada le gustará al perraco de Loizaga quien, si no me equivoco, sigue de vacaciones. Supongo que también será del agrado de mi hermano Luccio, quien hace poco se hizo una ruta gastronómica por el país galo junto a Eva, y me pasó la instantánea que ilustra este post en el que se le [...]
Mimolette
Miércoles, 6 Febrero 2008Hoy nos trasladamos al norte de Francia para descubrir un ejemplar y acuñarlo junto a nuestro ya interesante colección de quesos de origen galo.
El Mimolette tiene su origen entre la Baja Normandía y el departamento 59 o departamento del Paso de Calais. La ciudad más importante es su la capital Lille, y es allí donde [...]
