Tiella di verdure (suflé de verduras)

Lunes, 4 abril 2011

La tiella hace regencia al recipiente tradicional de barro en el que se prepara, algo similar a lo que ocurre con la paella o el tajín. La receta original incluye, además de verduras, una buena ración de arroz y mejillones. Es muy popular en la zona de Apulia, donde se prepara con verduras, como una […]

Muersi (pan frito con brócoli y guisantes de Apulia)

Jueves, 11 noviembre 2010

Nos vamos a la región de Apulia, y hablar de Apulia (Puglia) es sinónimo de cocina mediterránea y mucha verdura. En esta ocasión mostraremos cómo se hace el muersi, una receta tradicional partiendo de un buen pedazo de pan rústico, salteado con diferentes verduras. Ingredientes: 750 g. de Brócoli 150 g. de guisantes 150 g. […]

Cozze gratinate al forno (mejillones gratinados)

Miércoles, 24 febrero 2010

Nos marchamos a la costa italiana para degustar unos mejillones gratinados. Los cozze gratinate, como los llaman en Italia, son algo muy sencillo de hacer, casi basta con que sean de primera calidad y el resto no es más que un toque de ajo, perejil, pan rallado y el excelente aceite de oliva que tienen […]