Tripes normandes (callos a la normanda)

Miércoles, 27 enero 2010

Regresamos a Normandía para preparar unos callos al estilo de Caen. En Francia les gusta bastante la casquería, siendo los callos una de las opciones predilectas. Ellos los denominan tripes y según cuentan era un plato apreciado por los mercaderes del siglo XVI, quienes lo estofaban en un recipiente llamado tripière, durante varias horas, mientras […]

Minestrone alla genovese

Jueves, 7 enero 2010

Ya conocemos lo que es la sopa minestrone y hoy veremos la interpretación que hacen de ella los genoveses. Ingredientes: 90 g. de col blanca 90 g. de alubia roja fresca 50 g. de judías verdes 120 g. de pasta 2 calabacines 2 patatas 3 zanahorias 2 puerros 1 apio 1 cebolla 2 tomates 1 […]

Potage parisien

Martes, 10 marzo 2009

Para combatir el frío invierno, tanto parisinos como habitantes de ÃŽle-de-France preparan el llamado potage parisien, una sopa a base de puerros y patata, con un toque de pimienta y mantequilla, ideal para entrar en calor y limpiar el organismo. Ingredientes: 400 g. de patata 3 puerros 60 g. de mantequilla 1 1/2 l. de […]