Tomates à la provençale (tomates a la provenzal)
Lunes, 8 Febrero 2010Una vez más regresamos a la cálida Provenza para preparar unos deliciosos tomates à la provençale.
Los tomates al estilo provenzal son una especialidad que gusta mucho en la región, y no es de extrañar, porque son una auténtica delicia, que a primera vista atraen por la intensidad de su color, una intensidad que vuelve a [...]
La Pompe de Noël
Jueves, 31 Diciembre 2009Despedimos el 2009 con una receta navideña francesa, concretamente provenzal. La llamada pompe de Noël es un postre esponjoso elaborado con harina, huevos, aceite de oliva provenzal y levadura.
Su masa recuerda bastante a lo que sería un buen roscón de reyes y al igual que éste, también va aromatizada con agua de azahar y naranja. [...]
Rascasse farci vieille Provence
Jueves, 10 Diciembre 2009Hoy nos acercamos a Provenza para conocer uno de sus platos típicos a base de pescado.
El rascasse farci vieille Provence, o cabracho relleno al viejo estilo provenzal, es uno de esos platos sencillos basados en los excelentes productos de la región.
Para elaborar el cabracho relleno debemos refrescar la memoria y recordar lo que era la [...]
Canette laquée au miel (pechugas de pato con miel)
Martes, 10 Octubre 2009Ingredientes:
1 pato (1kg.)
25 g. de miel
Hierbas de Provenza
Mantequilla
Sal
Pimienta
Elaboración:
Deshuesamos el pato para hacer un caldo con los huesos, la zanahoria y los restos de piel.
Apartamos las pechugas y las fileteamos. Una vez limpias, untamos bien su superficie con miel de lavanda, sólo por la parte de la piel.
En una sartén con mantequilla fundida doramos las [...]
Barbacoa de cordero al estilo provenzal
Jueves, 6 Agosto 2009Con la llegada del buen tiempo regresamos a la Provenza para irnos de barbacoa. Aprenderemos a preparar un adobo especial para la carne y después untaremos una pierna de cordero con tapenade, para asarla a la parrilla.
Ingredientes:
1 pierna de cordero
75 cl. de vino tinto
aceite de oliva
4 dientes de ajo
Romero fresco
Tapenade
Sal gorda
