Pappa al pomodoro

Miércoles, 3 Febrero 2010

Nos vamos a la Toscana en Italia para degustar lo que llaman ellos una pappa al pomodoro, que es una sopa de pollo y tomate, bastante densa, acompañada de deliciosos cuadraditos de pan, tostados con aceite de oliva y aderezados con albahaca fresca.

Ingredientes:
700 g. de tomate
1 l. de caldo de pollo
2 dientes de ajo
1 cebolla
200 [...]

Risotto con pollo

Lunes, 15 Junio 2009

Otro plato de risotto a la italiana, esta vez acompañado de pechuga de pollo, vino blanco, algunas hierbas y caldo de ave.
Ingredientes:

280 g. de arroz arborio
4 pechugas de pollo
1 diente de ajo
150 ml. de vino blanco
1 L. de caldo de ave
1 cebolla
85 g. de parmesano
1 limón
Aceite de oliva
Sal
Tomillo

Crostini di pollo

Lunes, 8 Junio 2009

Hoy vamos a preparar unos crostini di pollo a la italiana. Los crostini son una especie de bocaditos de mozzarella montados sobre una tosta de pan acompañada de fiambre, jamón, olivas, tomate y un larguísimo etcétera.
Son muy populares dentro de la cocina toscana y pueden elaborarse con lo que más nos guste. Nosotros hemos optado [...]

Pollo a la cerveza

Lunes, 1 Junio 2009

Ingredientes:

10 alitas de pollo
2 latas de cerveza
2 dientes de ajo
1 cebolla
1/2 limón
Sal
Aceite

Elaboración:
En una cazuela ponemos un poco de aceite a calentar, doramos los dientes de ajo y añadimos el pollo sazonado. Es importante que no se haga del todo porque deberá [...]

Parfait de foies de canard

Jueves, 21 Mayo 2009

Ingredientes:
250 g. de higadillos de pato
125 g. de mantequilla
3 dientes de ajo
1 cucharadita de Armagnac
Sal
Pimienta
Elaboración:
Cocemos los higadillos en agua hirviendo. Mantenemos a fuego constante durante diez minutos aproximadamente y dejamos que enfríen.
Batimos los higadillos de pato junto con los dientes de ajo y la mantequilla hasta obtener una pasta homogénea.
Agregamos el armagnac para aromatizar nuestro [...]