Espuma de foie gras Rougié Sarlat
Miércoles, 29 Octubre 2008 Una vez más, Rougié innova y sorprende a los amantes del foie con un nuevo producto de delicatessen. La espuma de foie gras, también denominada chantilly de foie gras, es la última creación de la firma gala elaborada únicamente con foie gras de pato natural (40%).
Presenta una textura muy vaporosa y una buena consistencia [...]
Salade de magret et foie gras
Lunes, 8 Septiembre 2008Hoy vamos a preparar una ensalada tibia de magret de pato y foie. Una forma sencilla y nutritiva de combinar estos derivados del pato con hortalizas frescas.
Ingredientes:
400 grs. de magret
200 grs. de foie gras
1 Lechuga
1 Escarola
2 Zanahorias
4 Tomates
1/4 de lombarda
2 Ajos tiernos
1 Blanco de puerro
2 Endibias
Vinagre de Módena
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
El Restaurante de ‘Alacranes en su Tinta’: la Realidad supera la Ficción
Jueves, 19 Junio 2008Existe en Bilbao un restaurante en cuyas paredes se puede leer: “Me fijé en el culo [...]: hermoso y perfecto, un doble hemisferio blanco y terso que mi mente asoció inmediatamente con el mapamundi a doble página de mi atlas del colegio [...] la asociación de ideas entre el globo terráqueo y el bilbainismo a [...]
Dordogne gastronómica
Viernes, 21 Marzo 2008Esta semana proponemos a nuestros lectores una bonita región francesa como destino vacacional, ideal para estas fechas o cualquier otra época del año.
La Dordogne (Dordoña), situada en el sudeste de Francia, es un valle frondoso atravesado por el río Dordogne en la región de Aquitaine (Aquitania). Lo que antaño era la provincia de Périgord ahora [...]
Muslo de pato en confit con milhoja de patata y gelatina de frambuesa
Lunes, 19 Noviembre 2007
Hoy hemos dado alas a nuestra imaginación y con ayuda del agar-agar hemos preparado esta receta de pato: Muslo en confit con milhoja de patata y gelatina de frambuesa.
Como bien anticipa el título, se trata de un plato a base de pato con guarnición de patata y gelatina de frambuesa. Las frutas del bosque, en [...]
