Spaghetti alla norcina
Jueves, 6 Mayo 2010Nos escapamos a la ciudad italiana de Norcia en busca de su famosa trufa negra. A diferencia de la Toscana y del Piamonte, Umbría destaca más, no por la codiciada trufa blanca, sino por la variedad negra, que hoy incluiremos para aromatizar una de las recetas típicas de la región transalpina.
Ingredientes:
400 g. de spaghetti
3 filetes [...]
Spaghetti alla puttanesca
Miércoles, 14 Abril 2010Nos vamos a la región italiana del Lazio-Roma para degustar uno de sus tesoros culinarios: los spaghetti alla putanesca. Un plato sencillo y de origen oscuro. Son muchas las historias que se cuentan, algunas bastante desagradables, pero en cualquier caso, sí resulta factible que haya existido algún tipo de vínculo entre la receta y las [...]
Tagliatelle al prosciutto di Parma
Lunes, 22 Marzo 2010Abrimos semana con una receta de pasta. Unos Tagliatelle al prosciutto di Parma, quizá unas de las recetas más sencillas y menos opulentas de toda la región de Emilia-Romagna, territorio sobre el que seguiremos hablando en próximos Degústalos.
Ingredientes:
150 g. de jamón de Parma
50 g. de mantequilla
50 g. de parmesano
1 cebolla
Sal
Pimienta
suprême de pintade et ravioles
Miércoles, 16 Diciembre 2009Ingredientes:
4 filetes de pechuga de pintada
500 g. de raviolis
225 ml. de nata líquida
1 l. de caldo de ave
60 g. de mantequilla
1 puerro
Sal
Pimienta
Fideos hokkien con ternera
Lunes, 5 Octubre 2009Ingrerdientes:
500 g. de fideos hokkien
290 g. de ternera
170 g. de setas shiitake
90 g. de tirabeques
50 g. de salsa de ostras
1 cucharada de salsa de soja
1 cebolla
1 zanahoria
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
1 cucharadita de jengibre
1 cucharadita de azúcar
Aceite de oliva
Elaboración:
En un wok con aceite caliente salteamos la ternera cortada en tiras, sólo hasta dorarla por [...]
