Portafogli di parmigiano reggiano

Jueves, 28 Enero 2010

Hoy hemos seleccionado algo sencillo y que sirva de aperitivo a la italiana. Haremos unos portafogli di parmigiano reggiano, que son unos paquetitos de jamón de Parma rellenos de queso parmesano y carne.

Ingredientes:
Ternera
Parmesano
Jamón de Parma
Harina
Mantequilla
50 ml. de nata
Sal
Pimienta

Elaboración:
Cortamos en lonchas la ternera, una para cada paquetito, y la espolvoreamos con parmesano rallado.
Con ayuda de una [...]

Crostini de anchoas al vinagre de Módena y salsa de pimientos choriceros

Lunes, 18 Enero 2010

Hace varias semanas Conservas Serrats de Bermeo nos hicieron llegar a nuestra sede un pequeño lote compuesto por varios de sus productos estrella, filetes de anchoa en aceite y bonito del norte.
Un buen obsequio con el que hemos podido disfrutar en la cocina para ofreceros hoy una propuesta de inspiración italiana.

Crostini al parmigiano reggiano

Lunes, 11 Enero 2010

Para comenzar la semana no hay nada mejor que una receta sencilla de cocina italiana. Los crostini al parmigiano reggiano son algo realmente fácil de hacer y una delicia para los amantes del queso, en este caso del conocidísimo parmesano.

Ingredientes:
400 g. de parmesano
150 ml. de leche
100 ml. de vino tinto
2 huevos
30 g. de mantequilla
Pan
Nuez moscada
Pimienta

Elaboración:
Batimos [...]

“Degustando Algusto 2009″ II

Miércoles, 23 Diciembre 2009

Segunda entrega de nuestro reportaje dedicado al certamen Algusto, Saber y Sabor 2009, celebrado este mes de diciembre en el Bilbao Exhibition Centre de Barakaldo.
Si recuerdan, ayer estuvimos recordando algunos de los productos vegetales expuestos en la feria. Hoy cambiamos de tema y dejaremos a un lado las verduras, frutas y legumbres para centrarnos [...]

Patatas a los cuatro quesos

Lunes, 19 Octubre 2009

Ingredientes:

(para dos personas)
450 g. de patatas
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
300 ml. de leche
200 g. de alcachofas
70 g. de gruyère
60 g. de parmesano
50 g. de gorgonzola
20 g. de rochefort
100 g. de tofu
Mantequilla
Tacos de jamón
Sal

Elaboración:
Cortamos las patatas en trozos y los escaldamos en agua hirviendo y dejamos que cueza unos diez minutos.
Por otra parte salteamos los dientes [...]