Papillotte de moules et sardines (papillote de mejillones con sardinas)
Lunes, 15 febrero 2010Hoy vamos a dedicar nuestro Degústalo a recetas costeras de Francesa. Hemos elegido para la ocasión un papillotte de moules et sardines, que gusta bastante en la zona de Languedoc-Roussillon (Languedoc-Rosellón). Se trata de una receta muy sencilla, de influjo Mediterráneo, en la que no pueden faltar sardinas, mejillones, berenjena, pimientos, calabacÃn y aceite de […]
Papillote, el horno dentro del horno
Viernes, 4 mayo 2007Hoy les presento en nuestro apartado de cocina internacional un clásico de la cocina francesa. El papillote. Me refiero a él como “el horno dentro del horno†debido a que en cierto modo es asà como funciona. Me explico. En el horno se introduce un paquetito confeccionado con papel de aluminio o un material similar […]
