Indespan, la panadería sin gluten

Lunes, 19 julio 2010

Indespan, investigación y desarrollo panadero S.L. nace en 1993 por iniciativa de dos farmacéuticos especialistas en tecnología de los alimentos, Carlos Bernabé y Pilar Bayarri, que tras 17 años al frente de la empresa han logrado formar un equipo altamente cualificado, con el que han logrado consolidarse en el mercado nacional e internacional, viendo su […]

Terrine à la châtaigne (terrina de carne y castañas)

Jueves, 11 febrero 2010

Hoy embarcamos rumbo a la isla de Córcega para conocer lo que ellos llaman la Terrine à la châtaigne. Se trata de una terrina de carne con castañas. Como podréis observar en la lista de ingredientes, hay una cantidad importante de carne, repartida casi a partes iguales entre la de cerdo, vaca y ternera, a […]

Pappa al pomodoro

Miércoles, 3 febrero 2010

Nos vamos a la Toscana en Italia para degustar lo que llaman ellos una pappa al pomodoro, que es una sopa de pollo y tomate, bastante densa, acompañada de deliciosos cuadraditos de pan, tostados con aceite de oliva y aderezados con albahaca fresca. Ingredientes: 700 g. de tomate 1 l. de caldo de pollo 2 […]

Crostini de anchoas al vinagre de Módena y salsa de pimientos choriceros

Lunes, 18 enero 2010

Hace varias semanas Conservas Serrats de Bermeo nos hicieron llegar a nuestra sede un pequeño lote compuesto por varios de sus productos estrella, filetes de anchoa en aceite y bonito del norte. Un buen obsequio con el que hemos podido disfrutar en la cocina para ofreceros hoy una propuesta de inspiración italiana.

Zuppa di pane e cavolo (sopa de col con pan)

Jueves, 14 enero 2010

Con este temporal de frío que nos ha sorprendido, lo mejor es un buen plato de sopa. Los habitantes de la región alpina lo saben muy bien y en la zona de Aosta (Italia) lo combaten desde siempre con la zuppa di pane o sopa de pan. Estas sopas son bastante energéticas, todas incluyen pan […]