Terrine à la châtaigne (terrina de carne y castañas)
Jueves, 11 Febrero 2010Hoy embarcamos rumbo a la isla de Córcega para conocer lo que ellos llaman la Terrine à la châtaigne. Se trata de una terrina de carne con castañas.
Como podréis observar en la lista de ingredientes, hay una cantidad importante de carne, repartida casi a partes iguales entre la de cerdo, vaca y ternera, a lo [...]
Pappa al pomodoro
Miércoles, 3 Febrero 2010Nos vamos a la Toscana en Italia para degustar lo que llaman ellos una pappa al pomodoro, que es una sopa de pollo y tomate, bastante densa, acompañada de deliciosos cuadraditos de pan, tostados con aceite de oliva y aderezados con albahaca fresca.
Ingredientes:
700 g. de tomate
1 l. de caldo de pollo
2 dientes de ajo
1 cebolla
200 [...]
Crostini de anchoas al vinagre de Módena y salsa de pimientos choriceros
Lunes, 18 Enero 2010Hace varias semanas Conservas Serrats de Bermeo nos hicieron llegar a nuestra sede un pequeño lote compuesto por varios de sus productos estrella, filetes de anchoa en aceite y bonito del norte.
Un buen obsequio con el que hemos podido disfrutar en la cocina para ofreceros hoy una propuesta de inspiración italiana.
Zuppa di pane e cavolo (sopa de col con pan)
Jueves, 14 Enero 2010Con este temporal de frío que nos ha sorprendido, lo mejor es un buen plato de sopa. Los habitantes de la región alpina lo saben muy bien y en la zona de Aosta (Italia) lo combaten desde siempre con la zuppa di pane o sopa de pan.
Estas sopas son bastante energéticas, todas incluyen pan de [...]
Crostini al parmigiano reggiano
Lunes, 11 Enero 2010Para comenzar la semana no hay nada mejor que una receta sencilla de cocina italiana. Los crostini al parmigiano reggiano son algo realmente fácil de hacer y una delicia para los amantes del queso, en este caso del conocidísimo parmesano.
Ingredientes:
400 g. de parmesano
150 ml. de leche
100 ml. de vino tinto
2 huevos
30 g. de mantequilla
Pan
Nuez moscada
Pimienta
Elaboración:
Batimos [...]
