Spaghetti alla puttanesca

Miércoles, 14 abril 2010

Nos vamos a la región italiana del Lazio-Roma para degustar uno de sus tesoros culinarios: los spaghetti alla putanesca. Un plato sencillo y de origen oscuro. Son muchas las historias que se cuentan, algunas bastante desagradables, pero en cualquier caso, sí resulta factible que haya existido algún tipo de vínculo entre la receta y las […]

Pissaladière (pastel de anchoas)

Martes, 28 abril 2009

Hoy regresamos a la Provenza para preparar una receta típica de la zona. La pissaladière es una torta de pan, similar a la pizza, sobre la cual se hornea una base de cebolla olivas y anchoas. Ingredientes: 375 g. de masa de pan blanco 1,7 kg. de cebollas 6 anchoas 25 g. de olivas 1 […]

Caponata

Viernes, 24 abril 2009

Hoy he seleccionado para nuestro Degústalo de hoy la receta para preparar una deliciosa caponata. Es una receta muy mediterránea a base de berenjenas, tomates, cebolla, olivas y alcaparras. Su origen nos sitúa en Sicilia y sur de Italia, de ahí que sea una receta que remite a sabores y aromas propios de la cocina […]

Mercado de Honfleur (Normandie)

Lunes, 11 agosto 2008

Seguimos degustando Normandía para acercarnos a la villa de Honfleur, situado a escasos siete kilómetros del pequeño Cricqueboeuf. Nuestra visita se va centrar en su espléndido mercado ambulante. En él podremos encontrar gran cantidad de productos típicos; frutas y verduras, quesos de la región y del país, embutidos, saucisson de sabores y tamaños inimaginables, moules […]

Sabores provenzales: anchoïade y tapenade

Lunes, 13 agosto 2007

Anchoïade y tapenade, dos viejas conocidas del Mediterráneo. El denominador común son las olivas, el aceite y las anchoas, tres pilares importantes dentro de la dieta provenzal. La Provenza es un mosaico gastronómico en el que se mezclan sabores, tradiciones y productos de primera calidad como los que vamos hoy a presentar. Nuestros dos platillos […]