Aumônières de pommes au calvados (paquetitos de manzana al calvados)

Lunes, 20 junio 2011

Nos escapamos al norte de Francia para tomar nota de esta receta a base de manzanas y calvados, dos de los productos estrella de la región. Hablamos, por supuesto, de Normandía, de donde procede nuestro aumônières de pommes au calvados Ingredientes: 3 manzanas reineta 12 crêpes Calvados Crema pastelera Mantequilla 20 g. de azúcar

Tripes normandes (callos a la normanda)

Miércoles, 27 enero 2010

Regresamos a Normandía para preparar unos callos al estilo de Caen. En Francia les gusta bastante la casquería, siendo los callos una de las opciones predilectas. Ellos los denominan tripes y según cuentan era un plato apreciado por los mercaderes del siglo XVI, quienes lo estofaban en un recipiente llamado tripière, durante varias horas, mientras […]

Far aux pruneaux (pastel de ciruelas pasas)

Jueves, 19 noviembre 2009

Ingredientes: 14 ciruelas pasas 75 g. de harina 75 g. de azúcar 3 huevos 1/2 l. de leche 2 cl. de ron 1 pizca de sal 1 cucharada de mantequilla salada Elaboración: Esta tarta francesa de temporada se da mucho en la zona norte del país, especialmente en las regiones de Bretaña, Normandía y Nord-Pas […]

Homard au calvados (bogavante al calvados)

Lunes, 23 marzo 2009

Hoy surcamos toda Francia para subir hasta la costa norte del país y conocer una receta que gusta mucho a bretones y normandos. La costa que baña Normandía, y en especial la de Bretaña, son lugares ideales para degustar pescados y mariscos, a buen precio y de buena calidad. En esta ocasión, nosotros hemos seleccionado […]

Crème fraîche d’Isigny (nata espesa)

Jueves, 20 noviembre 2008

La crème fraîche, dulce o agria, se obtiene al descremar la leche y es enriquecida con fermentos lácteos. Su textura es realmente cremosa y es ideal para ligar salsas, por lo que en la cocina francesa es casi indispensable. la elaborada en la localidad de Isigny es la más famosa del país y cuenta con […]