Tripes normandes (callos a la normanda)
Miércoles, 27 Enero 2010Regresamos a Normandía para preparar unos callos al estilo de Caen.
En Francia les gusta bastante la casquería, siendo los callos una de las opciones predilectas. Ellos los denominan tripes y según cuentan era un plato apreciado por los mercaderes del siglo XVI, quienes lo estofaban en un recipiente llamado tripière, durante varias horas, mientras desempeñaban [...]
Far aux pruneaux (pastel de ciruelas pasas)
Jueves, 19 Octubre 2009Ingredientes:
14 ciruelas pasas
75 g. de harina
75 g. de azúcar
3 huevos
1/2 l. de leche
2 cl. de ron
1 pizca de sal
1 cucharada de mantequilla salada
Elaboración:
Esta tarta francesa de temporada se da mucho en la zona norte del país, especialmente en las regiones de Bretaña, Normandía y Nord-Pas de Calais
Su elaboración es realmente sencilla, comenzamos poniendo a remojo [...]
Homard au calvados (bogavante al calvados)
Lunes, 23 Marzo 2009Hoy surcamos toda Francia para subir hasta la costa norte del país y conocer una receta que gusta mucho a bretones y normandos.
La costa que baña Normandía, y en especial la de Bretaña, son lugares ideales para degustar pescados y mariscos, a buen precio y de buena calidad.
En esta ocasión, nosotros hemos seleccionado unos bogavantes [...]
Crème fraîche d’Isigny (nata espesa)
Jueves, 20 Octubre 2008La crème fraîche, dulce o agria, se obtiene al descremar la leche y es enriquecida con fermentos lácteos. Su textura es realmente cremosa y es ideal para ligar salsas, por lo que en la cocina francesa es casi indispensable.
la elaborada en la localidad de Isigny es la más famosa del país y cuenta con [...]
Restaurant L’esquisse (Normandie)
Viernes, 7 Octubre 2008Continuamos nuestra travesía culinaria por el norte de Francia y recalamos en Caen para degustar un menú especial en un pequeño restaurante de la capital normanda. Es la ciudad más grande de la Baja Normandía y ofrece al visitante numerosos monumentos para visitar, sin embargo a pesar de ello cuenta con pocos restaurantes.
En primer plano [...]
