Agneau de lait (Cordero lechal al estilo corso)

Lunes, 24 mayo 2010

Hoy nos vamos la isla de Córcega para descubrir un plato de cordero asado con cebolla, tomillo, laurel y vino rosado. Yo siempre digo que las recetas de cordero son sencillas y agradables, de hecho, normalmente el secreto está en hacerse con un buen lechal, alimentado exclusivamente de leche y que no pase de los […]

Pastitsio (Rick Stein y la gastronomía mediterránea)

Martes, 4 mayo 2010

Recuperamos un fragmento de la serie documental ‘Rick Stein y la gastronomía mediterránea’, producida por la BBC y presetada por el conocido chef y gastrónomo Rick Stein. En esta ocasión veremos como elabora un Pastitsio, una especie de lasagna al estilo griego.

Papillotte de moules et sardines (papillote de mejillones con sardinas)

Lunes, 15 febrero 2010

Hoy vamos a dedicar nuestro Degústalo a recetas costeras de Francesa. Hemos elegido para la ocasión un papillotte de moules et sardines, que gusta bastante en la zona de Languedoc-Roussillon (Languedoc-Rosellón). Se trata de una receta muy sencilla, de influjo Mediterráneo, en la que no pueden faltar sardinas, mejillones, berenjena, pimientos, calabacín y aceite de […]

Salade de poulpe (ensalada tibia de pulpo)

Lunes, 25 enero 2010

Embarcamos y ponemos rumbo al Mediterráneo para recalar en las costas de Córcega. Prepararemos una salade de poulpe, o lo que es lo mismo, una ensalada de pulpo cocido al vino blanco, aderezada con una vinagreta y algo de pescado braseado. Ingredientes: 1 Kg. de pulpo 250 ml. de vino blanco 1 puerro 1 zanahoria […]

Guisantes estofados con cebolla y jamón de Parma, por Rick Stein

Martes, 19 enero 2010

Nueva receta extraída de la fantástica serie documental ‘Rick Stein y la gastronomía mediterránea’. En el fragmento del día veremos como Rick Stein, nuetro chef predilecto, prepara un suculento estofado de guisantes con cebolla y jamón de Parma. Esperamos que os guste.