Papillotte de moules et sardines (papillote de mejillones con sardinas)
Lunes, 15 Febrero 2010Hoy vamos a dedicar nuestro Degústalo a recetas costeras de Francesa. Hemos elegido para la ocasión un papillotte de moules et sardines, que gusta bastante en la zona de Languedoc-Roussillon (Languedoc-Rosellón). Se trata de una receta muy sencilla, de influjo Mediterráneo, en la que no pueden faltar sardinas, mejillones, berenjena, pimientos, calabacín y aceite de [...]
Salade de poulpe (ensalada tibia de pulpo)
Lunes, 25 Enero 2010Embarcamos y ponemos rumbo al Mediterráneo para recalar en las costas de Córcega. Prepararemos una salade de poulpe, o lo que es lo mismo, una ensalada de pulpo cocido al vino blanco, aderezada con una vinagreta y algo de pescado braseado.
Ingredientes:
1 Kg. de pulpo
250 ml. de vino blanco
1 puerro
1 zanahoria
1 limón
Aceite de oliva
Vinagre de vino [...]
Guisantes estofados con cebolla y jamón de Parma por Rick Stein
Martes, 19 Enero 2010Nueva receta extraída de la fantástica serie documental ‘Rick Stein y la gastronomía mediterránea’. En el fragmento del día veremos como Rick Stein, nuetro chef predilecto, prepara un suculento estofado de guisantes con cebolla y jamón de Parma. Esperamos que os guste.
Crostini de anchoas al vinagre de Módena y salsa de pimientos choriceros
Lunes, 18 Enero 2010Hace varias semanas Conservas Serrats de Bermeo nos hicieron llegar a nuestra sede un pequeño lote compuesto por varios de sus productos estrella, filetes de anchoa en aceite y bonito del norte.
Un buen obsequio con el que hemos podido disfrutar en la cocina para ofreceros hoy una propuesta de inspiración italiana.
Tajine de albóndigas al estilo marroquí por Rick Stein
Miércoles, 13 Enero 2010Hoy veremos como se prepara un delicioso tajine de albóndigas picantes al estilo marroquí. Una vez más, el conocido chef y gastrónomo británico Rick Stein será el encargado de mostrarnos todos los detalles para elaborar este interesante plato, y lo hará a través de su serie documental Rick Stein y la gastronomía mediterránea.
