‘La Invención de la Salchicha al Curry’

Martes, 2 Septiembre 2008

El otro día hablé en este espacio de la revolución que un chef berlinés, Martin Schanninger, está llevando a cabo en su país a través de introducir importantes innovaciones en platos tradicionales alemanes.
Una de las propuestas que más ha calado de las realizadas por Schanninger es la transformación que han sufrido sus manos las currywurst [...]

Revolución en los Fogones Alemanes

Viernes, 29 Agosto 2008

Subconscientemente se puede pensar que la cocina alemana es algo así como tosca, ruda, con una tradición culinaria que precisamente por su delicadeza no destacaría. Hablamos en estos términos de Codillo, Salchichas o Choucrout, platos que no son, desde luego, el colmo de la sofisticación.