Tatin d’aubergines aux pommes (tatín de berenjenas con manzana)
Jueves, 13 Noviembre 2008Hoy hemos seleccionado una receta muy sana, procedente del Languedoc-Roussillon (Languedoc-Rosellón), que por su situación limítrofe, entronca también con la cocina catalana. Para elaborarla recurriremos a la conocida fórmula del tatin, para lo cual necesitaremos un poco de hojaldre, manzana y berenjena, un ingrediente muy apreciado en la zona y que en esta ocasión presidirá [...]
Pollo a la sidra con puré de manzana
Martes, 21 Octubre 2008Ingredientes:
1 kg de pollo
90 g. de mantequilla
3 chalotes
375 ml. de sidra
4 manzanas
170 ml. de nata
Aceite de oliva
Sal
Elaboración:
Troceamos los muslos u otra parte del pollo que nos guste, sazonamos y lo doramos en una sartén con aceite de oliva y una pizca de mantequilla.
Cuando esté ligeramente dorado echamos la chalota bien picada y vertemos la sidra. [...]
Tarte flambée au calvados
Viernes, 3 Octubre 2008Hoy regresamos a Normandía para degustar esta receta de repostería a base de manzana y buen calvados. La tarte flambée au calvados es una tarta de manzana flambeada al gusto de calvados, el conocidísimo aguardiente de manzana, que se elabora en la región.
Ingredientes:
Masa quebrada
1 kg. de manzana reineta
50 g. de mantequilla
Zumo de limón
Ralladura de naranja
50 [...]
Mercado de Honfleur (Normandie)
Lunes, 11 Agosto 2008Seguimos degustando Normandía para acercarnos a la villa de Honfleur, situado a escasos siete kilómetros del pequeño Cricqueboeuf.
Nuestra visita se va centrar en su espléndido mercado ambulante. En él podremos encontrar gran cantidad de productos típicos; frutas y verduras, quesos de la región y del país, embutidos, saucisson de sabores y tamaños inimaginables, moules (mejillones), [...]
Degustando Normandía
Domingo, 10 Agosto 2008Recién desembarcado en casa, tras mi pequeño periplo normando, empezamos el repaso de rigor por la región del calvados por excelencia.
Una serie de pequeños reportajes para descubrir en clave gastronómica lo mejor de Normandía; sus productos, recetas, mercados, paisajes y un largísimo etcétera.
Abrimos el tema con una pequeña panorámica de la casita normanda situada [...]
