Navets glacés (nabos glaseados)

Jueves, 7 abril 2011

Ingredientes: 500 g. de nabos 250 ml. de caldo de ave 20 g. de mantequilla 1/2 cucharadita de azúcar Elaboración: Rascar la superficie de los nabos con ayuda de un cepillo hasta que esté bien limpia. Poner un puchero con agua hirviendo para escaldar los nabos, durante diez minutos. Pasado ese tiempo, escurrirlos bien y […]

Brochet au beurre blanc (lucio en salsa de mantequilla)

Lunes, 16 noviembre 2009

Hoy viajamos hasta la ribera del Loire para conocer una receta de pescado típica de la zona:Brochet au beurre blanc, o lucio en salsa de mantequilla. Ingredientes: 1,5 kg. de lucio 200 g. de mantequilla salada 50 ml. de vinagre de vino blanco 1 cucharada de vinagre de vino tinto 2 chalotes Perejil Elaboración: Evisceramos […]

Anguille de Loire Tartare (Anguila del Loira con salsa tártara)

Viernes, 27 marzo 2009

Retornamos al Pays de la Loire para conocer otra de las especialidades de esta bellísima región. Hoy hablaremos de la Anguila y prepararemos una receta típica de la zona, no sin antes hacer mención al lugar que hemos elegido para enmarcar nuestra propuesta culinaria. El impresionante Château de Chambord será el que presida hoy nuestra […]

Potage printanier (sopa de primavera)

Martes, 17 marzo 2009

Seguimos en el precioso Pays de la Loire (País del Loira), conociendo su gastronomía, costumbres y refinados châteaux. La potage printanier o sopa de primavera, que gusta mucho en esta región, es la receta que hemos selecciona para adentrarnos una vez más en el curso del Loira y sus alrededores. Y sin más, comenzamos con […]

Château de Villandry

Viernes, 13 marzo 2009

Hoy nos trasladamos al Valle del Loira, concretamente para visitar el Château de Villandry, aunque en esta ocasión no pasaremos del jardín, debido a que ahí veremos lo que podríamos llamar un jardín poco habitual e íntimamente ligado con lo que a nosotros nos interesa, la gastronomía y los productos, entre otras muchas cosas. Lo […]