Epoisses
Lunes, 3 Marzo 2008Seguimos una vez más nuestro peculiar viaje por la Francia de los quesos, hoy de la mano del Epoisses.
Este queso se agrupa con los ya conocidos à croûte lavée o quesos blandos de corteza lavada y color anaranjado. Por norma general estos quesos se lavan varias veces a lo largo de su maduración, y es [...]
Mimolette
Miércoles, 6 Febrero 2008Hoy nos trasladamos al norte de Francia para descubrir un ejemplar y acuñarlo junto a nuestro ya interesante colección de quesos de origen galo.
El Mimolette tiene su origen entre la Baja Normandía y el departamento 59 o departamento del Paso de Calais. La ciudad más importante es su la capital Lille, y es allí donde [...]
