Truite au lard (trucha con tocino)

Jueves, 13 enero 2011

Hoy hemos elegido una receta de pescado que acostumbran a preparar los franceses de la región de Languedoc-Roussillon. La trucha abunda en la cuenca del Tarn, y ese será el lugar elegido, donde pescaremos la nuestra, para cocinarla de forma bien sencilla. Ingredientes: 1 trucha 30 g. de tocino Harina Aceite de oliva Elaboración: La […]

Baudroie poêlée aux cèpes (rape salteado con hongos)

Jueves, 18 febrero 2010

Seguimos en Languedoc-Rosellón y lo hacemos para conocer nuevas recetas marineras de la región. Hoy es el turno del rape y lo prepararemos salteado con una guarnición de boletus y una salsa de mantequilla. Sin más dilación comenzamos con nuestro baudroie poêlée aux cèpes. Ingredientes: 4 rodajas de rape 700 g. de boletus 100 g. […]

Papillotte de moules et sardines (papillote de mejillones con sardinas)

Lunes, 15 febrero 2010

Hoy vamos a dedicar nuestro Degústalo a recetas costeras de Francesa. Hemos elegido para la ocasión un papillotte de moules et sardines, que gusta bastante en la zona de Languedoc-Roussillon (Languedoc-Rosellón). Se trata de una receta muy sencilla, de influjo Mediterráneo, en la que no pueden faltar sardinas, mejillones, berenjena, pimientos, calabacín y aceite de […]

Tatin d’aubergines aux pommes (tatín de berenjenas con manzana)

Jueves, 13 noviembre 2008

Hoy hemos seleccionado una receta muy sana, procedente del Languedoc-Roussillon (Languedoc-Rosellón), que por su situación limítrofe, entronca también con la cocina catalana. Para elaborarla recurriremos a la conocida fórmula del tatin, para lo cual necesitaremos un poco de hojaldre, manzana y berenjena, un ingrediente muy apreciado en la zona y que en esta ocasión presidirá […]