Funghi misti (ragú de setas toscano)

Lunes, 8 noviembre 2010

Estamos en plena temporada de setas y nos vamos a Italia para preparar un ragú de setas del bosque. En esta ocasión hemos elegido la Toscana, pero no es la única región italiana importante en materia de hongos, puesto que Umbría, Las Marcas y el Lacio la siguen muy de cerca. La receta resulta muy […]

Gelato di ricotta

Jueves, 29 abril 2010

Hoy una receta nutritiva y refrescante, pero con aires italianos. Nos vamos a la región del Lazio (Lacio) para descubrir el gelato di ricotta alla romana. Como ya conocemos bien la ricotta, pasaremos por alto su origen para meternos en harina directamente. El gelato di ricotta, es un helado elaborado con ricota y aromatizado con […]

Spaghetti alla puttanesca

Miércoles, 14 abril 2010

Nos vamos a la región italiana del Lazio-Roma para degustar uno de sus tesoros culinarios: los spaghetti alla putanesca. Un plato sencillo y de origen oscuro. Son muchas las historias que se cuentan, algunas bastante desagradables, pero en cualquier caso, sí resulta factible que haya existido algún tipo de vínculo entre la receta y las […]

Budino di ricotta

Viernes, 9 abril 2010

Nos escapamos al Lacio para saber algo más de la repostería italiana de la zona y preparar un budino di ricotta con uvas pasas. Ingredientes: 400 g. de ricotta 3 cucharadas de sémola 4 cucharadas de azúcar 3 huevos 40 g. de naranjas confitadas Uvas pasas Canela en polvo Ralladura de limón Mantequilla