Fegatelli di maiale (hígado de cerdo)
Lunes, 15 Marzo 2010Nos acercamos a la Toscana para preparar una crepineta de cerdo, rellena de hígado, asado con magro de cerdo y laurel, y regado con vino tinto.
Ingredientes:
1/2 Kg. de hígado de cerdo
180 g. de magro de cerdo
180 g. de crepineta de cerdo
3 dientes de ajo
5 hojas de laurel
Vino tinto
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Trippa alla florentina (callos a la florentina)
Miércoles, 10 Marzo 2010Ingredientes:
1 Kg. de callos
1/2 Kg. de tomates
125 g. de parmesano
1 cebolla
2 tallos de apio
3 zanahorias
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Elaboración:
Limpiamos bien los callos y los cortamos en forma de tiras, lo suficiente como para que resulten agradables al llevarlas a la boca. Una vez listos, los cocemos en agua con sal, pero sin llegar a ablandarlos del todo, [...]
Cozze gratinate al forno (mejillones gratinados)
Miércoles, 24 Febrero 2010Nos marchamos a la costa italiana para degustar unos mejillones gratinados. Los cozze gratinate, como los llaman en Italia, son algo muy sencillo de hacer, casi basta con que sean de primera calidad y el resto no es más que un toque de ajo, perejil, pan rallado y el excelente aceite de oliva que tienen [...]
Scaloppine al limone
Lunes, 22 Febrero 2010hoy vamos a preparar unos escalopes de ternera al limón al estilo italiano.
Ingredientes:
4 escalopes de ternera
2 limones
Pimienta blanca
Aceite de oliva
Mantequilla
Sal
Perejil
Elaboración:
Para nuestros scaloppine al limone tendremos que seleccionar una buena pieza de ternera, cortarla lo más fina posible y con ayuda de una maza, aplastarlos hasta que no superen un grosor de 5 mm.
Con [...]
Crema de castañas ‘monte bianco’
Jueves, 4 Febrero 2010Hoy vamos a conocer un postre de temporada para elaborara con castañas y que proviene de Italia.
El ‘monte bianco’ es una crema dulce de castañas, aromatizada con vainilla y ron. Es algo muy sencillo de realizar y que sin duda os va a agradar.
Ingredientes:
600 g. de castañas
500 ml. de leche
Vainilla
100 g. de azúcar glass
50 g. [...]
